Jaynagar Famous Moa: এগিয়ে আসছে না নব প্রজন্ম, শীতের মরশুমে টান জয়নগরের মোয়া ব্যবসায়

নামে খ্যাত হলেও বর্তমানে ধুঁকতে বসেছে জয়নগরের মোয়া শিল্প (Jaynagar Famous Moa)৷ কারণ একটাই, বর্তমান প্রজন্মের কেউই এই শিল্পের সঙ্গে যুক্ত হতে চাইছে না ৷ খেঁজুর গুড় তৈরি থেকে মোয়া প্রস্তুত করা পর্যন্ত প্রতিটি পর্যায়েই উপযুক্ত কারিগরের অভাব ৷

জয়নগর, 15 নভেম্বর: আসছে শীত ৷ আর এই মরশুমে উপরি পাওনা নলেন গুড়ের তৈরি বিভিন্ন খাবার ৷ বারোমাস জয়নগরে মোয়া পাওয়া গেলেও শীতে নলেন গুড়ের মোয়ার চাহিদা থাকে সবচেয়ে বেশি (Nolen Gurer Moa)৷

মোয়া তৈরির ক্ষেত্রে অন্যতম মূল উপাদান নলেন গুড় (Nolen Gur)। শিউলিরা খেজুর গাছে হাঁড়ি বেঁধে তার ছাল কেটে রস সংগ্রহ করেন এই শীতকালে ৷ সেই রস ফুটিয়ে তৈরি হয় নলেন গুড় ৷ তারপর তা মোয়া তৈরিতে ব্যবহৃত হয়ে থাকে ৷ কিন্তু গাছ থেকে রস সংগ্রহ করা থেকে শুরু করে গুড় প্রস্তুত করা পর্যন্ত হাড়ভাঙা পরিশ্রম করেও তেমনভাবে লাভের মুখ দেখতে পাচ্ছেন না শিউলিরা । যার ফলে এই ব্যবসা থেকে মুখ ফিরিয়ে নিচ্ছে দক্ষিণ 24 পরগনার জয়নগর, কুলতলি, বাসন্তী ও গোসাবার শিউলিরা । পরিশ্রমের তুলনায় লাভ না-থাকায় এই ব্যবসার সঙ্গে যুক্ত হতে চাইছে না আগামী প্রজন্মও (In Winter Season Famous Moa Business of Jayanagar is in Crisis)।

আবহাওয়ার খামখেয়ালিপনায় খেজুর গাছে খুব একটা বেশি রস পাওয়া যাচ্ছে না ৷ তাছাড়াও খেজুর গাছে রস সংগ্রহ করার ক্ষেত্রেও অভিজ্ঞতার প্রয়োজন । না-হলে বড়সড়ো বিপদ হতে পারে ৷ খেজুর গাছে থাকা কাঁটা হাতে ও পায়ে ঢুকে আহত হওয়ার সম্ভাবনা থেকেই যায় ৷ কেবল শীতের এই তিন মাসের জন্য এই কষ্টকর কাজ থেকে বিরত থাকছে নব প্রজন্ম ৷

খেজুরের রসের যোগান ঠিকমতো না-থাকলে উৎকৃষ্ট মানের গুড়ও হবে না, যার ফলে মোয়া ব্যবসারও বিস্তর ক্ষতির আশঙ্কা করছেন জয়নগরের মোয়া ব্যবসায়ীরা । এই বিষয়ে মোয়া ব্যবসায়ী জানান, ভাল ও সুগন্ধি নলেন গুড় পাওয়া যাচ্ছে না । ভালো মোয়া তৈরি করতে লাগে নলেন গুড় । নলেন গুড় পাওয়া যায় খেজুরের রস থেকে, খেজুরের রসের সঙ্গে যে সকল মানুষেরা যুক্ত তারা আস্তে আস্তে খেজুর গাছের রস সংগ্রহ করা থেকে অব্যাহতি নিচ্ছে । ফলে সমস্যায় পড়তে হচ্ছে মোয়া ব্যবসায়ীদের । ভালো মানের নলেন গুড় না-পাওয়া গেলে আস্তে আস্তে জয়নগরের প্রসিদ্ধ মোয়া নাম বিশ্বের দরবার থেকে হারিয়ে যেতে পারে ৷